Защо да приготвим тази рецепта? • Изглежда и вкусва изискано, без да е сложна • Подходяща е както за предястие, така и за основно мезе • Смръчкулата поема чудесно нежния бешамел • Прави се за по-малко от половин час ръчен труд • Изисква само няколко продукта, които почти винаги имаме Необходими продукти • 20–30 сушени смръчкули • Вряла вода за накисване • 2 с.л. масло • 1–2 с.л. брашно • 1 чаша прясно мляко • Сол и черен пипер • Малко настърган кашкавал или пармезан • Масло или мазнина за подмазване на тавата Начин на приготвяне: 1. Накиснете смръчкулите във вряла вода за поне 15 минути, докато омекнат добре. 2. Пригответе бешамела: разтопете маслото, добавете брашното, разбъркайте до лека златистост и постепенно налейте млякото. Гответе до получаване на гъст, гладък сос. Овкусете със сол, пипер и настърган кашкавал/пармезан. 3. Изстискайте внимателно гъбите, за да няма излишна вода. 4. Напълнете ги с тънък пош или малка лъжичка, без да препълвате. 5. Подгответе тавата: подмаслете леко и наредете пълнените смръчкули. Поръсете със щипка сол. 6. Печете 15 минути на 180°C, докато смръчкулите леко се запекат, а пълнежът се стегне. Малки тънкости • Ако гъбите са много сухи, удължете накисването до 20–25 минути. • Бешамелът трябва да е по-гъст от обикновено, за да не изтече по време на печене. • Може да добавите щипка индийско орехче в соса за по-дълбок аромат. • Не пропускайте печенето – смръчкулата трябва да се готви минимум 15 минути, дори когато е сушена. Как да поднесем? Най-често ги сервираме като топло мезе – леки, ароматни, с прекрасен контраст между хрупкавата гъба и нежния крем вътре. Подхождат чудесно с чаша бяло вино или леко охладено розе. Финални думи Това е от онези рецепти, които впечатляват без да се престараваме. Ако решите да я пробвате, ще се радваме да споделите как се е получила.