Прясно майтаке Майтаке (Grifola frondosa), или известната „кокошка на гората“, е гъба с характерен умами вкус и текстура, която наподобява месо. Тя е идеална за приготвяне на ястия с високо съдържание на протеини и полезни хранителни вещества, като същевременно предлага неповторим вкус и аромат. Произход: Китай Вкус и текстура: Майтаке има богат, дълбок вкус с умами нотки, които я правят истинска деликатес в кулинарията. Текстурата й е сочна и хрупкава, но достатъчно нежна, за да може лесно да се накъсва, което я прави подходяща за ястия, които имат нужда от растителен заместител на месо. Когато е правилно приготвена, майтаке абсорбира отлично подправките и подчертава вкусовете на ястието, правейки го още по-вкусно. Съхранение: Прясната майтаке се съхранява в хладилник, където може да издържи максимум 2 седмици, ако не я разопаковате. За да запазите оптималния й вкус и текстура, се препоръчва да я използвате възможно най-скоро след покупка. Кулинарни приложения: Майтаке е изключително универсална и може да бъде включена в разнообразни ястия – от пържени и печени специалитети до супи и рамен. Може да я използвате за приготвяне на „стек“ или „сандвич с дърпано майтаке“, а също така е чудесен компонент за салати, паста или рамен. Подходяща е и за запечени ястия на фурна, но също така ще обогати вкуса на ястия с ориз. Интересен факт: Майтаке расте в големи "букети" на стъблата на старите дървета, най-вече брези и дъбове. Тази гъба не само че се среща в природата, но се използва и в традиционната китайска медицина заради своите адаптогенни свойства, които се смята, че помагат за справяне със стреса и укрепване на имунната система.